探索川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系的博大精深。
中华美食文化源远流长。协会通过展览、讲座、烹饪示范与出版物，向美国社会介绍中华饮食的历史、技艺与地方风味，让更多人理解每一道菜背后的历史情怀与匠心精神。
八大菜系
点击展开，了解每一菜系的源流与代表菜式
川 川菜 Sichuan
麻辣鲜香，一菜一格，百菜百味。以花椒、辣椒与豆瓣见长。
代表菜式- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
- 回锅肉
- 水煮鱼
鲁 鲁菜 Shandong
八大菜系之首，讲究火候与高汤，咸鲜为本，大气醇厚。
代表菜式- 葱烧海参
- 九转大肠
- 糖醋鲤鱼
- 爆炒腰花
粤 粤菜 Cantonese
清而不淡，鲜而不俗。重原味，擅蒸、炖、烧腊与点心。
代表菜式- 白切鸡
- 烧鹅
- 清蒸石斑
- 虾饺烧卖
苏 苏菜 Jiangsu
刀工精细，浓中带甜，注重造型与本味，宴席之选。
代表菜式- 松鼠鳜鱼
- 狮子头
- 盐水鸭
- 蟹粉豆腐
浙 浙菜 Zhejiang
清鲜爽脆，讲究时令与本味，湖鲜河鲜运用见长。
代表菜式- 西湖醋鱼
- 东坡肉
- 龙井虾仁
- 叫化鸡
闽 闽菜 Fujian
汤菜见长，善用红糟与海产，味清鲜、淡爽、偏甜酸。
代表菜式- 佛跳墙
- 荔枝肉
- 醉排骨
- 太平燕
湘 湘菜 Hunan
香辣浓郁，重油重色，以熏、腊、蒸、炒见长。
代表菜式- 剁椒鱼头
- 腊味合蒸
- 毛氏红烧肉
- 小炒黄牛肉
徽 徽菜 Anhui
重油重色重火功，善烧炖，取材山珍野味与徽州土产。
代表菜式- 臭鳜鱼
- 火腿炖甲鱼
- 毛豆腐
- 一品锅